Bereits vor ca.850 Jahren wurden von der Äbtissin Hildegard von Bingen Schriften verfasst, bei denen erst heute deutlich wird, welch großartiges Wissen uns überliefert wurde.

So beschreibt sie in ihren Büchern umfassend Regeln und Hinweise zur gesunden Lebensführung, detaillierte Ernährungsvorschläge und praktische medizinische Anweisungen.